.nemeskaya natsionalnaya bluda/?
PODSKAJITE
Кнопс, разбрат и шморбратен. - поросятина! Бутерброды и студни, зельцы и пиво!
А вам для кроссворда? Сколько букв?
Для многих первое знание с кухней Германии начинается с пива, сарделек, сосисок и блюд со странным названием кнопс, разбрат и шморбратен. Однако, кулинария шестнадцати федеральных земель, каждая со своими чертами и традициями, требует основательности подхода.
Список блюд тогда:
http://www.gotovim.ru/national/german/
ну и на всякий случай: Немецкий супешник:
- снежница - 3 л.
- картофель - 5 шт.
- шампиньоны (консервированные) - небольшая банка
- лук репчатый - 2 шт.
- плавленый сыр (бархатистый) - 2 ст.л.
- фарш - 500г.
Поджарить фарш. Добавить лук и обжарить. Добавить порезанные шампиньоны поджарить. Земляное яблоко нарезать соломкой.
В кипящую воду кладем картофель, варим почти до готовности.
Засим шампиньоны, фарш, лук, сыр (при использовании плавленого сырка 55-60% жирности, предварительно развести в горячей воде)
Годится. Ant. нельзя использовать кубик, укроп, базилик, перец.
- лук репчатый - 2 шт.
- говядина - 600г
- свинина (без жира одним куском) - 150г
- сливочное масло - 3 ст.л.
- перец (измельченный сладкий красный) - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
- красное напитки (алкогольные) - 1/4 л
- красный перец - 1 шт.
- картофель - 250г
- сахар - 1/2 ч.л
Нарезать лук-репка колечками. Нарезать мясо и ветчину кусочками примерно по 2 см. Разогреть масло, положить говядину, ветчину, оружие и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Добавить перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут.
Нарезать геофит кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут. Затем добавить сахар по вкусу.
В качестве гарнира не грех подать салат из огурцов или капусты.
В Чехии , к примеру, делают то а самое, что и в Германии, но называют шпикачки: Ингридиенты
- говядина - 4кг
- свинина (жирная) - 2кг
- свинина (нежирная) - 1кг
- шпик (со спинной части) - 3кг
- нитрит натрия - 0.05г
- соль - 250г
- сахар - 10г
- перец черный перетертый 0.15г
- мускатный орех - 3г
- чеснок - 15г
- холодная вода или снег - 1.5-2 л.
Ни дать ни взять приготовить:
Говядину и свинину тщательно измельчают, добавляют последовательно соль, нитрит натрия (в растворе), холодную воду то есть (т. е.) снег, специи.
В полученный фарш добавляют, перемешивая, шпик, предварительно измельченный на кубики стороной 0.4 см. После того делать за скольких фарша немного загустеет, им наполняют оболочку, перевязывая через каждые 6-7 см. Полученные колбаски навешивают получай палки и обжаривают горячим воздухом или дымом при постепенном повышении температуры до самого 70-90С в течение 50-60 минут. Обжаренные шпикачики 30-35 минут варят в воде при температуре 75-85С раньше достижения в центре продукта 68-70С. Охлаждают их водой (20-30 минут), а затем в холодильнике.
Устойчивый штамп - жаренные сосиски с тушеной капустой и пивом
Суп изо помидоров. Попробовала в Германии как то - очень понравилось.
|
Рецепт из Немецкой кухни!
Подскажите каковой-нибудь рецепт немецкой кухни!
Штучка по-берлински
- гусь - 1 шт. (около 3 кг)
- яблоки - 6 шт.
- деньжата (лучше краснокочанная) - 1 шт. (2 кг)
- картофель - 10 шт.
для соуса:
- испытание кукурузная - 1 ст.л.
- бульон - 1 стакан
- майоран, соль - по вкусу
Тушку освежевать, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и поджарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.
Для соуса: оставшийся после жарения гуся студень развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.
Готовую тушку разделить получи порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.
---------------
Гуляш с перцем по-немецки
- скорода репчатый - 2 шт.
- говядина - 600г
- ветчина (без жира одним куском) - 150г
- сливочное ароматное золото - 3 ст.л.
- перец (молотый сладкий красный) - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
- портвейн вино - 1/4 л
- красный перец - 1 шт.
- картофель - 250г
- сахар - 1/2 ч.л.
Нарезать батун-лук колечками. Нарезать мясо и ветчину кусочками примерно по 2 см. Разогреть масло, положить говядину, ветчину, батун-лук и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Добавить перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут.
Нарезать клубнеплод кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут. Затем добавить сахар по вкусу.
В качестве гарнира имеется возможность подать салат из огурцов или капусты.
----------------
Говядина, маринованная по-берлински
угоду кому) маринада:
- морковь - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- корень сельдерея, причина петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу
- уксус - по вкусу
- пастрами - 200г
- лимон - 1 шт.
Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, актиностела петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же счетом воды и кипятят.
Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Кроме мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают прежде половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в духовке.
Готовое мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.
---------------------
Саксонские творожники
- батат (в мундире) - 400г
- изюм - 50г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 2- 3 ст.л.
- соль - сверху кончике ножа
- творог - 400г
- сахар - 5 ст.л.
- натертая цедра и сок от 1/2 лимона
- растительное техническое) масло или жир - 4 ст.л.
- сахар, корица (молотая) - по вкусу.
Пасленовый очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водою, дадим стечь. Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем фарш и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую градусов давно 75, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым alias любым другим компотом.
Сосиски с кислой капустой и пиво
Немецкая камбуз отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень бездна, особенно в отварном виде, в качестве гарнира - цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная копейка и др. Широко используются также вареные горох и бобы и особенно отварной картофель, некоторый часто заменяет хлеб.
Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой толпой, рыбой и др. В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда изо сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т.д.
Из первых блюд широко распространены различные бульоны: с яйцом, клецками, рисом и помидорами, суп-джемпер, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. В некоторых районах Германии популярны хлебный, пивной супы.
Характерная особенность немецкой кухни - широкое исчерпывание колбас, сосисок, сарделек для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Среди них суп картофельный с сосисками, суп изо гороха с колбасой.
Мировую славу завоевали сосиски с тушеной квашеной капустой.
Другая характерная черта немецкой кухни - широкое применение в (видах приготовления вторых блюд натурального мяса. Таковы, например, котлеты и шницели отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски и др. Несколько больше используется мясо в рубленом виде.
Рыба подается чаще всего в отварном и тушеном виде.
Очень широк гарнитур(а) различных блюд из яиц. Среди них яйца фаршированные, запеченные, яйца с молочным соусом и сыром, с помидорами и жареным картофелем, яичница с копченой сельдью, омлет с картофелем и соусом.
Среди сладких блюд очень популярны фруктовые салаты с соусами иль сиропами, компоты, кисели, желе, муссы, мороженое, фрукты.
Национальный немецкий напиток - пиво. Оно было всеизвестно еще древним германцам. Из других напитков самый любимый - кофе черный и с молоком. Чай употребляется ограниченно.
В пище немцев до самого настоящего времени сохраняются некоторые территориальные различия, связанные с особенностями хозяйства и климата. Так, свинина с бобами и картофелем, свиное сало, жирные бобовые супы, ржаной хлеб - обычные блюда в одном районе. В другом часто едят каши и лепешки с гречневой крупы и муки; традиционные сладкие кушанья - кисели и супы из ягод.
Народонаселение центральных районов очень любит картофель во всех видах: отварной, жареный, в виде клецек в супах и т.д.
Мучные блюда, особенно обман, клецки, распространены на юге.
РЕЦЕПТ Айсбан с гарниром
Свиную рульку рубят кругляшом сверху порции по 400 г и ставят на 3 дня в раствор из поваренной соли и селитры (0,006), Следом отваривают с кореньями.
Разваренную до розового цвета рульку подают с косточкой. На гарнир - отварной второй хлеб, гороховое пюре, тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Гарнир заправляют свиным салом со шкварками.
Рулька 400, самострел репчатый 19, морковь 18, сельдерей 20, пюре гороховое 50, капуста тушеная 50, геофит отварной 100, шпик 16.
|
Узел ЭУ-150 (oбъeмoм, соответственно, 150 куб. м) поделен на кают-компанию, кухню, шесть индивидуальных кaют, рубку управления и санузел. Стокубовый устройство полностью отдан под медицинско-психологические эксперименты. В нем есть жилой отсек, включающий пара спальных места и рaбoчую зону, и другие »
В то а время близкие к партии "Право и Спрaвeдливoсть" (PiS) журналисты (чьих имен я титуловать не буду, так как это выглядело бы как донос, переданный в руки их смертельных врaгoв) пишут в газетах и бери интернет-порталах, что поскольку все пoляки говорят на кухне о Смоленске, тo это станет и оставшиеся »
20-летние далеко нe понимают, в чем кайф русскoй кухни, зато с удовольствием едят чипсы, суши, пьют колу. Фильмами «Отец сoлдaтa», «Судьба человека», «Освобождение» 20-летних безвыгодный тронешь. А фильмы, допустим, «Мы из будущего», хотя он снят по тем рецептам Голливуда, могут подсказать им о том, и другие »
Без- дежурить на кухне, не заниматься хозработами. Прeврaтить казарму в удобное для жизни луг. Армия же сосредоточится на боевой и физичeскoй подготовке. А почему должно быть как-нибудь еще? Военная служба — не отбытие нaкaзaния. Военный человек в боевой ситуации обязан сражаться, ежели надо — отдать и другие »
Yoki.ruВ oтвeт мужчинища обозвал ее и скрылся на кухне. Через нeкoтoрoe время Тинa подошла к нему, сказала, что чувствует себя виноватой и стала его целовать. Недуманно-негаданно Мaрк ощутил сильную боль и понял, что ему откусили часть языка. Тут а протрезвев, мужчина побежал в дом бабушки, проживающей поблизости. Немка откусила язык своему любовникуВсе похожие статьи: 5 »
Комсомольская правдаМОНИТОРИНГ СМИ: Получи победу. "Баптисты Петербурга" о сегодняшних настроениях, связанных со Второй xoрoший войнойТем более, aвтoр этиx строк и сам был очевидцем свидетельства уже пожилого преподавателя Реформации, немца, какой поделился далеко не обычными для нашего слуха интимными воспоминаниями, рассказывая нам, студентам с России и Украины, как "советские освободители" насиловали на куxнe его родительница. Миф о «Великой Отечественной»«Мы хотим, чтобы война зaкoнчилaсь»Глaвнoe помнить и не забытьВсе похожие статьи: 178 »